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对于格瑞斯餐厅当西餐也成为一种艺术

导读:
说起798里大名鼎鼎的格瑞斯酒店和YiHouse餐厅就不得不提到酒店的前身一驿酒店,2008年格瑞斯酒店集团与原来酒店的所有人合作,从其手中成功收购下一驿酒店并保留了Yi House餐厅,最终成就了这家京城内知名的以地中海风味为特色的优秀西餐厅。
  如果不是门口有穿着得体制服的侍应生伫立,你肯定更会以为这是一家独具风格的画廊,穿过大敞四开的厚重漆黑的铁门,玻璃门厅吊棚极高,以全深褐色漆木打造,宽敞的扶梯和过道,更显示出这里主人审美的大气,再配上大块的椭圆形厚玻璃,欧洲古堡的风范十足。更吸引人的是墙上挂着的数幅画作,都是当代线上最为先锋和知名的绘画大师的最新最新佳作。不止如此,就连格瑞斯酒店内的很多房间里也都有许多著名艺术家的绘画和设计作品。
  艺术殿堂中的知名西餐厅
  从一开始,格瑞斯YI House餐厅选址于798就有着另一层深意,正如总经理王新瑞(Jui Kretzu)女士介绍的那样,这里将被打造成绝无仅有的艺术精品酒店。从酒店的大门穿出,就可以惬意的畅游整个798的艺术区,鳞次栉比的个人画廊,艺术中心和个性化的雕塑,涂鸦和建筑仿佛成了格瑞斯天然的后花园,将格瑞斯YI House餐厅牢牢的笼罩在浓厚的现代艺术气息当中。在格瑞斯YI House餐厅里,千万不要惊讶于您所轻易欣赏到的任何珍贵的作品:推开VIP间的房门,您会发现当代艺术家迟鹏的大幅作品占据了起居室的主墙;打开窗户,后庭花园的背景建筑上居然满眼便是来自QualityStreet的Franck Privat先生高达4层楼的包豪斯风格的墙面涂鸦,并与整个798的德式建筑风格相得益彰。
  并不只在公共区域实践艺术设计,打破了酒店房间的古老格局,宽大的丝绒沙发、高低不一的小丑灯饰、仿青铜器的摆件等等独具匠心的细微之处,让这里摒弃了“豪华”、“标准”等传统酒店餐厅的概念,让人仿佛置身于某位艺术家精心设计的家中。餐厅本身的设计也充满了艺术感。中式与欧式设计相结合,绿色坐垫的漆木椅子、雪白的桌布简洁大方,配上悬挂的印象派画作,无处不在,
  格瑞斯YI House餐厅不仅是存在于798这一独特的艺术中心的现代餐饮酒店,更将自己完全融入进了整个798所代表的艺术氛围,没有一丝的突兀和不和谐感。除了有着绝佳的地理位置,大大方便着来北京798做展览的国内外艺术家们之外。
  充满惊喜的地中海特色美食
  在Yi House餐厅充满艺术情调的餐厅就餐将是食客最美妙的美食体验之一。YiHouse一直擅长于海鲜烹制和独特地中海风味的烧烤,在主厨Christian Hoffmann先生的带领下,可为您提供除了轻松的用餐氛围之外,更加精致和惬意的美味。他们选用来自于全世界的顶级优秀食材,经过厨师们的巧手烹制,变成一道道香气浓郁,引人食欲的美味,呈现在顾客面前。
  Christian Hoffmann先生是从Yi House餐厅开业伊始就已经在这里服务,曾是中国一流酒店莱佛士饭店(原北京饭店)的行政主厨的他,精通各国餐饮文化。他对于西餐的娴熟把握和长期的在各大知名西餐厅的工作经验,让他在对于Yi House餐厅的菜品呈现上得心应手,游刃有余。他所创造的带有明显地中海地区特色风情的菜单,让顾客欲罢不能,不只是精心挑选的肉质品,还有新鲜可口的海鲜,可以说每一道菜都是一件像艺术家的创作一样出色的杰作。
  尽管菜品是无比的精致和用心,但是ChristianHoffmann先生却不希望自己的作品太过于“曲高和寡”,采访中他表示,对于西餐的理解,他从不认为是奢侈的,高贵的不可接近的。反而应该是更加平和和亲切的,每个地方,每种人都有他们自己喜欢或熟悉的餐饮习惯和特色。他不吝惜将自己所知道的各地一些有趣而美味的烹饪特色引入到自己的格瑞斯餐厅当西餐也成为一种艺术由优秀论文网站http://www.wowa.cn提供,助您写好论文.菜品当中去,这也是他所理解的地中海风味西餐的特色所在。
  在地中海区域,集结着欧洲、中亚和北非最为丰富和多样的餐饮资源,不同的口味和餐饮文化,各异的食材使得地中海风味本身具有着多变和复杂的特色,柔和了不同地区和文化之间最为精华的餐饮理念,才最终形成了地中海餐饮的独特。而事实上在Yi House餐厅的菜单上,也很明显的就能感觉到这种的丰富和融合。而长期在中国和华人市场的从业经验也让Christian Hoffmann先生对于中式餐饮有着自己独特的见解,他认为中餐的一些手法是值得借鉴的,比如对于鱼的清蒸,用各种味道独特的香辛料进行辅助的烹调,这样的手法也让很多西方顾客非常喜欢。
  但是,他依然有自己的坚持,尽管许多的烹饪技艺是丰富的,但是始终坚持着自己菜品中心的“DNA”却必须是原汁原味的西式地中海风味为主。
  用心经营,创造如家般体验
  在采访的过程中,王总经理一直在向我们传达着这样一个概念:格瑞斯Yi House餐厅更多的是像家一样亲切随意的地方。她曾与一名三年前在这里住过的客人聊天,当这位来自遥远英国的客人知道格瑞斯Yi House餐厅虽然所有人已经转变,但是无论是餐厅还是主厨等均保持了跟之前一样后十分高兴,为自己能够再次重温三年前的体验而感动不已。这也带给王总以极大的触动:再没什么能比在一段光阴过去之后,在相同的地方,惊喜的追寻到和当初一样的体验和更为温暖的事情了。
  多年来,尽管格瑞斯一直在艺术气息浓郁的798内,但是却一直秉持着开放、自由、亲切的经营理念。当我询问他们是否担心自己的酒店和餐厅是否会因为过于追求艺术完美而小众的时候,王新瑞女士温和地微笑着表示:格瑞斯Yi House餐厅对于许多客人来说是如家一般的存在。不同于一般商务酒店般的冰冷和乏味,这里会带给他们更加亲切和自在的体验,就好像许多酒店的餐厅在非营业时间内是不愿意接待零散的客人的,但是在格瑞斯Yi House餐厅绝对不会有这样,无论何时迎接客人的都是服务员热情洋溢的笑脸。所以客人更乐意向自己的朋友和亲人去推荐格瑞斯的存在,就这样通过口口相传的口碑效应,即有针对性的也更加广泛的扩大了格瑞斯的知名度。
  编辑 刘师同
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